餐飲競爭迎來新賽點,餐飲企業該如何站穩腳跟
發布時間:2023-08-22 來源:美鄰小廚 點擊:
歷經風雨的餐飲業,在經歷一輪又一輪的行業洗牌之后,終于在今年年初迎來了期盼已久的行業復蘇。然而,逆境重生的餐飲業,在競爭激烈的新餐飲賽道中,該如何站穩腳跟呢?
一、健康、營養,成為當今餐飲關鍵詞
隨著消費者飲食習慣的改變,營養健康的餐食開始獲得青睞。因此餐飲企業需更加注重食品的安全保障、菜品的營養搭配、后廚的透明可視、食材的追蹤溯源等,這不僅是餐飲業的生存之本,更是在行業競爭中強有力的優勢所在。
二、開源節流,成為餐飲人的核心競爭力
餐飲行業普遍存在房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的問題,隨著行業復蘇,成本價格更是驟增,導致整個行業利潤率嚴重下降,約85%的餐飲企業都遇到現金流問題。
因此,轉變餐飲模式,調整餐飲結構比重,同時縮減不必要的開支,采取措施合理節流,才能有效提升餐飲企業的抗風險核心能力。
三、品牌化、智能化,成為餐飲行業的新態勢。
許多餐飲品牌開始轉變思想,創新求變,嘗試智能餐廳、無人餐飲等模式,大幅提升數字化、智能化水平。業內人士指出,數字化、智能化已成為餐飲業發展不可逆轉的發展趨勢,今后餐企須抓住這種趨勢,錘煉品牌力,才能可持續發展。
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