餐飲業是人員流動性最大的一個服務行業，近幾年來，許多大中小餐飲企業包括個體餐飲店幾乎都在為招不到服務工作人員而犯愁。

　　這是社會發展的必然性，當今市場上應聘服務員工作的年輕人越來越少，不僅工作時間長，待遇低，還要面對顧客的刁難等問題，這讓許多應聘者望而卻步。

　　那么面對這種現狀，餐飲從業者應該從哪幾方面入手，解決這一難題呢？

　　第一，強調員工激勵機制

　　例如華萊士在員工中實行“合作聯營”模式，將員工和公司的利益相捆綁，讓員工找到了自己的價值所在。如今，年輕人更看重人文、個性、平等等訴求，如果餐廳還只是把年輕人當“工具”，必然會失去年輕群體。尊重年輕員工的獨立人格和個性，以更包容、更開放的態度對待年輕員工，實現人性化管理。

　　第二，采用“靈活用工”方式

　　中國飯店協會建議，在餐飲固定用工模式遇到障礙的情況下，“靈活用工”成為餐飲企業緩解用工緊張的新思路，通過增設小時工、臨時工和兼職崗位可很大程度上緩解人員緊缺問題。也可幫助企業根據業務周期和用餐高峰期，靈活調整員工數量。

　　第三，利用數字化、智能化的方式，減少對人工的依賴

　　一些頭部連鎖企業早已開始在智慧餐飲方面下功夫，中央廚房、智能點餐、智能茶飲機、智能取餐柜已經屢見不鮮。而美鄰小廚智慧餐飲項目順應時代發展的需求，搭配智能烹飪設備，用人工智能的方式解決餐飲店用工難的問題，在行業內廣受好評。

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